понятно, что писно не спецом, а по источникам. выложено ради углов и возможности разных заточек на одном лезвии (и общего развития
). Несомненно пользоваться подобными текстами (как и роликами ютюба) необходимо осторожно. Точно требуется исполнение только ГОСТов
http://eko-czao.narod.ru/ho/gost/001/51644-2000.htm
http://eko-czao.narod.ru/ho/gost/001/51501-99.htm
но они заточку практически не регламентируют.