Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Ну не люблю я речную и озерную рыбу в жареном или варенном виде :mocking:
А вот к пиву вяленую очень уважаю :nyam2: Но готовить такую еще не научился :blush:
Может, уважаемые форумчане поделятся со мной и друг с другом собственными рецептами приготовления вяленой рыбы к пиву? Думаю, это будет полезно и интересно всем :drinks:

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Валя, рулит вяленый морской ерш!

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

При вялении рыбы ее надо однозначно подвешивать за хвост. При таком способе у готового продукта горечи никакой нет. Это особенно касается белой рыбы. И главная задача от мух уберечь!

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Про ерша я знаю и люблю :yes:
Но однажды я пробовал вяленую щуку - скажу, что она очень вкусная, не хуже ерша точно!

Сергей66, мне бы описание технологии "от и до" :yes:

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

у меня батя раньше ерша морского сам вялил....
* в ванной, такую вонь я никогда не забуду, не помогало ничего, даже вытяжка принудительная :rofl:*
а так то ничего сложного нету, он просто солил рыбу примерно сутки, потом подвешивал там где мух нету и оно долго долго висело...
вкусно конечно очень, но воняет вяленной рыбой дома потом жестоко ):yes:

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Вонь это даааа. Тесть как начнет вялить....

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Я вялю рыбу просто, без всяких премудростей.
Во первых не потрошу. Не знаю как по научному, но один дедка мне говорил, что "нутряной" жир остается, пропитывает рыбу и она будучи вяленой, не сохнет. Но большую рыбу(от 1 кг и более все таки приходится), хотя такую стараюсь не вялить.
Подвешиваю за хвост, несмотря на то, что за глаза удобней. Этот же дед говорил, что подвесив за глаза получаем рыбу с горчинкой. Видимо после того как мы подвесили рыбу, все лишнее(с жабр, из кишечника) с нее стекает а не пропитывает мясо.
Солю из расчета 1 кг соли на 10 рыбы. Соли много не бывает. Рыба возьмет соли столько, сколько нужно. В рассоле рыба лежит примерно 2-3 дня(зависит от размера).
Потом ее хорошенько мою(в трех вода). В последней воде около часа даю ей полежать. Пробовал мыть в 1 воде и сразу весить- рыба получается с соляными разводами.
Затем подвешиваю. Если вялится на ветру-через 2-3 дня можно пить пиво. В Ванной не пробовал, но видимо намного дольше.
Отдельная проблема-уберечь развешенную рыбу от мух. Тут уж кто во что горазд.
Ну и вялить лучше небольшую рыбу. Она получается вкуснее.

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Сергей66, Вот спасибо за развернутый рецепт! :good: +1

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

пробовал судака слегка подкопченого, а потом завяленого, вкус обалденный!

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

А какие способы защиты от мух есть? :smile:

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Metamorfoza, самый простой это сетка мелкая вокруг наматывается, если вялят на чердаке то можно соорудить ящичек специальный, чтобы проветривался, но и не пролезали мухи, или же вялить в то время когда их нет :smile:*

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

От мух обычно колотят деревянный каркас из реек(типа ящика но без стен, реечки потолще, примерно 30х30) и обтягивают материалом, обычно тем, что на форточки весят, с дырочками(тоже от мух и комаров). Во внутрь вывешивают рыбу. А сам ящик обязательно на ветерок.
Эта сеточка оч.сильно сдерживает воздушные потоки внутри ящика, а они играют большую роль в вялении рыбы. Поэтому на ветерок(например на балкон, и чем выше этаж тем лучше) и и чем сильнее ветерок тем лучше!
Есть еще вариант. Вялить рыбку в мае на открытом воздухе, когда никого нет! Можно прямо на балконе.

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Завялил наважки на пробу
На вкус- оригинально, но окунь и сорога вкуснее. Не говоря о корюхе:yahoo:
А вообще- почему бы нет:drinks:

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Удалось завялить уклейку
Половили с сыном в Рикасихе.
Ну ооооочень вкусная:good:
Пожалуй из вяленой- самая-самая...
Но долго не хранится- очень жирная.
Вялю как и Сергей66, но на ветер не выношу
На 2-м этаже дачи отлично вялится.

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Вот и у меня поспела рыбка!:yahoo: Хоть, я и не пью пыва:nea:, иногда погрысь хочеться! Рецепт приготовления такой же как описывал Сергей66
http://img-fotki.yandex.ru/get/9154/...7cd7_-1-XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/6718/...4034_-1-XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9228/...0eff_-1-XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/9223/...b529_-1-XL.jpg
Вчера снимали "пробу":dance2:, вроде с утра проснулись хорошо!:bye:

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Вот где бы столько рыбиев да не напрягаясь хапнуть.

Re: Вяленая рыба к пиву - поделитесь рецептами
 

Не напрягаясь только в магазине :drinks: